ETLİ LAHANA SARMASI

 

 

Bu nefis etli lahana dolmasının tarifine geçmeden önce şunu belirtmek isterim ki, dolmalık lahanayı seçerken tam ortasına elimizle bastırdığınızda yumuşak olanını tercih etmeliyiz. Bu bize lahananın koçanının büyümemiş olduğunu gösterir. Bu şekilde seçeceğimiz lahana dolmalık demektir. Şimdi tarifimize geçebiliriz.

 

Malzemeler

* 1 Adet orta boy lahana
* 300 gr.orta yağlı kıyma
* 1/2 Çay bardağı sıvıyağ
* 1/2 Çay bardağı su
* 1 Su bardağı pirinç
* 2 Tane kuru soğan
* 1 Yemek kaşığı salça (domates-biber karışık)
* Nane-Tuz-Karabiber

Üzeri için

* 1/2 Çay bardağı zeytinyağ
* 1/2 Yemek kaşığı domates salçası
* 2 Diş sarımsak
* Tuz

Yapılışı

Lahananın koçanının 3 er cm. etrafından bıçağı 5 cm. içe batırıp, yuvarlak koçanın etrafını kesip koçanı çıkaralım. Bir tencereye su ve bir miktar tuz koyarak lahanayı tencereye koyalım.Hızlı ateşte 5 dakika kaynatıp ocağı kapatalım ve lahanayı alt üst edip, 5 dakika da sıcak suda beklettikten sonra yaprakları elimizle ayırıp, bol su ile yıkayıp süzgece alalım. Süzülen yaprakların damarlı kısımlarını keserek yaprakları üst üste dizelim.

 

Diğer taraftan dolmamızın içini hazırlamaya başlayabiliriz. Kabımıza, soğanları ince ince yemeklik doğruyalım, yıkadığımız pirinci, kıymayı, yağ, salça, su, nane, tuz, karabiber de ilave ederek karıştıralım. Lahana dolmamızın içi hazır...

 

Dolmayı pişireceğimiz tencerenin dibine kestiğimiz lahananın damarlarından koyalım.Lahana yapraklarının baş tarafına hazırladığımız içten ceviz büyüklüğünde koyarak sağ ve solunu kıymanın üzerine kapatarak sigara böreği sarar gibi sıkıca saralım.Sardığımız dolmaları dibinde lahana yaprakları bulunan tenceremize dizelim.Üzerine su, salça, yağ, sarımsak ve tuzunu karıştırıp ilave edelim.Üzerine dağılmaması için bir kapak kapatarak ağır ateşte 30-35 dakika pişirelim.Yoğurt ile servis yapabiliriz.Afiyet olsun

 

Share on Google Plus

ADMİN: Alyaminahome

Mutfagimdan Lezzetlerimi sizlerle paylaşmak isteyen 3 çocuk annesiyim.Sizi zevkle sitemi takip etmeye teşvik etmek en büyük arzum.Burada olduğunuz için teşekkürler.....